什么是原浆酒

原浆酒指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

原浆酒和勾兑酒的区别

1、原浆酒与勾兑酒的区别很大，原浆白酒属于酿造酒，没有勾兑过程，酿造好后直接成酒，是白酒的最完美状态。而勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳香剂。但无论如何勾兑勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距。

2、酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而原浆酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。

3、酒精勾兑的酒浮香感突出、香而呛、留而端，成本低，中低档酒多为酒精勾兑。原浆酒香而不呛，粮香、槽香、酒香明显，空杯有余香。原浆酒成本较高，加入自来水易失光、浑浊。

原浆酒和纯粮酒的区别

1、酿制流程不同

纯粮酒是一款从开始研发到酿制，再到生产成功都是一条龙，也就是将粮食直接发酵而成的一款酒水。而且是用无污染的绿色粮食作物，如高粱、大米、稻谷、糯米、小麦等为原料，经蒸粮、固态下曲糖化、固态自然发酵、固态蒸馏出酒、过滤等工序，全部过程均为传统固态法手工酿造工艺，出酒时“掐头去尾、取其中间之精华”的过程。

原浆酒则是将粮食通过制曲、发酵、蒸馏酿造而成的酒，酿制而成以后，完全是不勾兑不加水的原始酒液。将高低不等的酒水精心勾兑而成。

2、香味不同

原浆酒带有粮食发酵自然香味、香气浓郁，略有焦香(但不出头)，香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出。并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素，其营养性特点显著，并且饮后不上头，对身体刺激小。

纯粮酒则更多表现的是粮食的清香酒曲淡淡的味道，喝起来则更加的绵柔、香甜、直接、营养也更加的丰富，而且工艺是手工酿酒作坊采用固态法酿造的白酒。

原浆酒的特点

1、时尚

原浆酒，不但是纯正的中国白酒，而且配以各种辅料，可以调制出各种酒的感觉和口感，并且用它调制出的鸡尾酒，有一种与众不同的大自然的气息和原野的味道，极其神秘。这种可调制性，打破了中国传统白酒的理念，赋予了中国白酒新的内涵和外延，引领了中国白酒新时尚。

2、营养

利用生物发酵技术酿造的原浆酒营养丰富，大米中含有18种生命元素(氨基酸)，可以增强基础生命力。而另一部分无机矿物质经过生物工程微生物菌发酵后，可成为健康的有机矿物质，利于人体的吸收。

3、美味

原浆酒蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅，饮前不辛、不辣、不冲；饮中上口性好，口感、口味佳；饮后不上头，不干喉，不伤胃。

4、高质

原浆酒，经过超虑膜等高新技术处理(超虑膜的孔道只有细菌的十分之一) ，不但确保了高标准卫生指标，而且在除去细菌的同时也将酿造酒中常见的粘性物质也过滤掉，所以特别容易吸收。

5、健康

原浆酒不仅原料全部是绿色无污染的食品及天然山泉水，且生产技术也采用无污染绿色生物发酵酿造，不勾不调，绝无添加剂、香料、香精等，工艺独特，完全符合绿色食品标准，堪称绿色健康的生态酒。

原浆酒能直接喝吗

1、储存后在饮用

刚刚产出的原浆酒，一般含有硫化烃、 硫醇等有害物质，这些物质会导致饮用后出现口干、头痛等现象。所以新酒产出后必须贮存一定的时间，把这些有害物质挥发掉。一般而言新酒需要贮存1年以上才适合饮用。现在很多企业生产年份原浆酒也是这个道理。

2、降度后在饮用

一般而言，贮存后的原浆酒仍需要勾兑才可以饮用。原浆酒度数较高,即使贮藏几年以上仍有60度左右，所以必须勾兑进行降度处理，才更适合饮用。对于不加勾兑的原浆酒饮用者而言，少饮为佳。那么应该怎么降度呢？

3、原浆酒勾兑方法

非如大家所想，直接加水，而是以不同度数的原浆酒，进行调和，这并非勾兑，勾兑是指利用其他酒品包括水和饮品。因为原浆白酒中加水会形成经过乳浊液，而导致酒体出现浑浊。话说，这是可以鉴别是否是真的原浆酒的方法。另外,对于不同度数原浆酒的调和。固态发酵生产的原浆酒，在蒸馏过程中，不同轮次的原浆酒度数也不相同，一般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十几度都有，即所谓“酒稍子”。用原浆酒和“酒稍子”进行调和。

ps：当然，也并非真的说原浆酒直接饮用不可以，只是，一方面直接饮用原浆酒，对人体还是有很大伤害的，尤其是在不能把控饮用量的情况下，要知道，如今的酒桌上，自己的酒量都并非由自己所决定，另一方面，直接饮用原浆酒,会发现口感有些刺激，不易入口。而且，味道会有些酸涩，甚至会有十分严重的反胃感。故此，还是按照合理的方式饮用较好。